Les 14 Spécialités Balinaises à Découvrir Absolument Pendant Votre Séjour
Bali : Un Paradis Culinaire
Bali est un véritable paradis pour les amateurs de gastronomie. Chaque plat sur cette île regorge de saveurs et de traditions. Pour profiter pleinement de l’expérience culinaire, rien de mieux que les WARUNGS – de petits restaurants locaux proposant les meilleures spécialités balinaises. Pour chaque plat, je vous recommanderai un excellent endroit pour le déguster, principalement à Ubud, une destination incontournable à Bali.
1. Nasi Campur
Le Nasi Campur est un plat emblématique composé de riz accompagné d’une variété de garnitures : légumes sautés, tempeh, œuf dur, poulet épicé, et parfois satay. Chaque warung a sa propre version, alors n’hésitez pas à le goûter plusieurs fois !
Où le déguster ?
📍 In Da Compound Warung, Ubud - Un incontournable pour savourer un Nasi Campur balinais authentique.
2. Mie Goreng
Le Mie Goreng est un plat de nouilles sautées assaisonnées de sauce soja, servi avec des légumes, du poulet ou des crevettes, et souvent surmonté d’un œuf au plat. Un classique indonésien idéal pour un repas rapide et savoureux.
Où le déguster ?
📍 Sun Sun Warung, Ubud – Connu pour son Mie Goreng généreux et savoureux.
3. Sate Lilit
Le Sate Lilit est une brochette balinaise faite de viande ou de poisson haché, mélangé avec de la noix de coco et des épices, et enroulé autour d’un bâton de citronnelle. Unique et absolument délicieux !
Où le déguster ?
📍 Warung Makan Bu Rus, Ubud – Réputé pour son Sate Lilit authentique et savoureux.
4. Rujak Bulung
Le Rujak Bulung est une salade d’algues assaisonnée avec du piment, du sucre de palme et du jus de tamarin. C’est une combinaison sucrée, acidulée et épicée, parfaite pour les gourmets aventuriers.
Où le déguster ?
📍 Warung Rujak Glogor, Ubud – L’endroit idéal pour goûter un Rujak Bulung authentique.
5. Gado-Gado
Le Gado-Gado est une salade de légumes cuits, tempeh et tofu, nappée d’une sauce crémeuse à la cacahuète. Une option légère mais satisfaisante pour le déjeuner.
Où le déguster ?
📍 In Da Compound Warung, Ubud – Réputé pour sa sauce riche et crémeuse à la cacahuète.
6. Bebek Betutu
Le Bebek Betutu est un canard farci avec des épices balinaises, enveloppé dans des feuilles de bananier et cuit lentement pour un résultat tendre et aromatique. Un vrai régal pour les amateurs de viande.
Où le déguster ?
📍 Bebek Tepi Sawah, Ubud – Un lieu renommé pour le meilleur Bebek Betutu.
7. Tempeh
Fait à partir de soja fermenté, le Tempeh est un ingrédient polyvalent dans la cuisine balinaise. Frit ou sauté avec des épices, il s’accorde merveilleusement avec de nombreux plats.
Où le déguster ?
📍 Warung Tradisi, Ubud – Ils servent un Tempeh frais et savoureux dans des plats modernes.
8. Sambal Matah
Le Sambal Matah est un condiment balinais épicé à base d’échalotes, de piments, de citronnelle et de jus de citron vert. Parfait pour ajouter une touche piquante aux viandes et poissons.
Où le déguster ?
📍 Adi Warung, Ubud - Leur canard croustillant accompagné de Sambal Matah est un incontournable.
9. Ayam Betutu
Une version au poulet du Bebek Betutu, l’Ayam Betutu est un poulet mariné dans des épices, enveloppé dans des feuilles de bananier et cuit lentement pour une tendreté parfaite.
Où le déguster ?
📍 Nasi Ayam Kedewatan Ibu Mangku, Ubud (Pusat) – Réputé pour son Ayam Betutu tendre.
10. Tum Ayam
Le Tum Ayam est un plat de poulet haché mélangé à des épices, enveloppé dans des feuilles de bananier et cuit à la vapeur. Un classique parfumé et tendre.
Où le déguster ?
📍 Warung Pulau Kelapa Indonesian Cuisine – Connu pour son Tum Ayam authentique.
11. Ikan Pepes
L’Ikan Pepes est un poisson mariné dans du lait de coco et des épices, enveloppé dans des feuilles de bananier et cuit à la vapeur. C’est un plat aromatique et tendre.
Où le déguster ?
📍 Warung Amsha, Amed – Un incontournable pour les amateurs de fruits de mer.
12. Luwak Coffee
Le Luwak Coffee, fabriqué à partir de grains digérés par des civettes, offre une saveur douce et peu acide.
Où le déguster ?
📍 Satria Coffee Plantation, Ubud – Une visite fascinante et savoureuse.
13. Brem et Arak
Le Brem est un vin de riz doux, tandis que l’Arak est une liqueur traditionnelle balinaise souvent utilisée lors des festivités locales.
Où le déguster ?
📍 Arak Bar, Seminyak – Parfait pour découvrir des cocktails uniques à base d’Arak.
14. Lak Lak
Les Lak Lak sont de petites crêpes épaisses faites de farine de riz, servies avec du sucre de palme fondu et de la noix de coco râpée. Un dessert simple mais délicieux, typiquement balinais !
Où le déguster ?
📍 Warung Amsha, Amed – Un incontournable, cette fois-ci à Amed, où les Lak Lak sont absolument irrésistibles.
Conclusion : Prêt à vous régaler ?
Bali est un véritable paradis gastronomique. En visitant ces warungs et en explorant leurs saveurs, vous vous immergerez dans la culture unique de l’île. Partagez vos découvertes avec nous ! 😊
FAQs
Est-ce que les plats balinais sont épicés ?
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Pas forcément ! Beaucoup de plats balinais, comme le Nasi Campur ou le Mie Goreng, sont modérément épicés. Si vous aimez les saveurs relevées, des condiments comme le Sambal Matah permettent d’ajuster le niveau de piquant selon vos préférences.
Peut-on trouver des options végétariennes dans la cuisine balinaise ?
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Absolument ! Des plats comme le Gado-Gado (salade avec sauce cacahuète) ou le Tempeh sauté sont des options végétariennes populaires et délicieuses. De nombreux warungs proposent également des alternatives végétariennes ou véganes, adaptées à toutes les préférences alimentaires.
Où peut-on prendre un cours de cuisine balinaise pour apprendre à préparer ces plats ?
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Ubud est réputé pour ses cours de cuisine. Des endroits comme Paon Bali Cooking Class ou Lobong Culinary Experience offrent des ateliers interactifs pour apprendre à préparer des spécialités balinaises comme le Sate Lilit ou le Tum Ayam.
Les warungs balinais sont-ils sûrs pour les touristes ?
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Oui, les warungs locaux sont généralement sûrs et servent des plats frais. Pour une expérience agréable, privilégiez ceux qui ont une bonne réputation ou qui sont fréquentés par les habitants et d’autres touristes.
